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활성 밀 글루텐-프랑스산
판매가 : 6,000원
적립금 : 60 (1 %)
원산지 : 프라스
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▶ 제품용도 : 밀에서 추출한 단백질 : 글루텐입니다.

우리밀 또는 쌀가루에 글루텐을 첨가하여 점도를 조절할 수 있습니다.

▶ 제품특징 : 밀가루 사제품용량(Quantity)의 1~2% 정도 섞어주시면 됩니다..

너무 많은 양은 사람에 따라 소화가 안될 수도 있으니 주의하세요.

▶ 보관방법 : 사용 후에는 밀봉 후 직사광선이 없는 건냉한 곳에 보관하세요(냉동 권장)

원산지 : 프랑스

밀에 존재하는 단백질입니다. 박력분과 강력분은 글루텐 함양이 다른것입니다.

강력분은 글루텐의 함량이 높기 때문에 쫄깃한 빵이 되는것이지요.

[글루텐 : 보리, 밀 등의 곡류에 존재하는 불용성 단백질로 몇가지 단백질이 혼합되어 존재한다.글루텐의 함량은 밀가루의 종류를 결정하기도한다.]

[밀고기]

최근 환경의 영향으로 아토피인 자녀를 두신 부모님들이 걱정을 많이하시면서 고기대신 밀고기를 만들어주려하시는 분들이 많습니다. 밀고기는 외관뿐만 아니라 맛에서도 고기와 크게 다르지않지만 성분은 순수한 식물성이라는 것, 그게 밀고기의 특징입니다.

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<재료 : 6인 기준>
글루텐 가루 1Kg, 물1.3 Kg(또는 다시마 삶은 물이나 표고버섯 우려낸 물)
흑설탕 100g, 소금 50g, 후추1/2큰술, 양파(작은것)1개, 땅콩, 호두, 잣, 콩(원할경우)10g

<조리법>
1. 믹서에 설탕, 소금, 후추, 양파를 넣고 물과 함께 간다.
2. 체에 내린 글루텐 가루를 1)의 물로 응어리 없이 잘 반죽한다.
3. 반죽한 덩어리를 5 : 7cm 두께로 펴서 기름 바른 찜통에 얹어 찐다.
4. 중불에서 천천히 쪄야 고루 익는다.
한가운데가 부드러우면서도 단단하고 젓가락으로 찔러 묻어나지 않게 되면 다 된 것.
5. 완성된 밀고기를 원하는 조리방법에 맞게 뭉쳐서 양념하거나 그대로 구워 먹는다.

 
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